料理・食へのこだわり
当店の主体は会席料理。ご提供するお料理には、こだわりがあります。こちらでは、当店の料理・食へのこだわりについてご説明いたします。
素材を生かす
食材の味をできるだけそのまま生かした料理をお出ししています。素材そのものの味を楽しんでいただけないと、その素材がかわいそうだと思うからです。また、よけいな飾り付けや調味料などをつけすぎず、手を加えすぎない、素材の持って生まれた味を生かしたいと思っています。
あくまでそのままに、素材はできるだけつぶさずに。
お客様には、個々の食材の持つ個性をこわさずに、おいしく喜んでいただけるよう、日々心掛けて料理を作り上げています。
大阪ミナミで17年、いろいろな本格会席の料理法を身につけたものの、やはり一番は素材をそのままに生かすこと。それを料理のモットーとして泉州に店を構えて、15年になります。
最良の状態でご提供
花れんこんでは、あたたかい物はあたたかいうちに、冷やしておいしい物は冷たくして、一番おいしくお召し上がりいただける状態でお出ししています。それだけに、お客様にはお出しした料理をできるだけすぐに召し上がっていただきたいのです。
私たちは、料理を最良の状態でお出ししています。だからこそ、お客様にもその気持ちをご理解いただきたいと思っているのです。
お客様に「おいしかった」とご満足していただけることが、私たちの一番の喜びです。
